|
Kostholdet er helt essensielt for helsetilstanden:
både når det gjelder forebygging av sykdom - og
helbredelse av sykdom og andre kroniske lidelser.
Alle former for bearbeiding av mat
reduserer kvaliteten betraktelig og det
meste av næringsstoffene blir borte i prosessen.
På toppen av dette innholder maten i dag
vesentlig mindre næring en tidligere.
Et balansert og sunt kosthold er helt livsnødvendig for å slippe sykdom, problemer og mangel symptomer. Men problemet i den vestlige verden er at de aller færreste får i seg det de trenger av vitaminer og mineraler fra kosten de spiser.
Det er flere grunner til dette, for det første så spiser folk mer og mer ferdig mat, dvs mat som er bearbeidet på ett eller annet vis som, hurtig mat, hermetikk, pasturisering, etc.
| Vitaminer er nødvendige for at kroppen skal fungere |
Vitaminene er viktige for alle kroppens funksjoner og det er avgjørende at du spiser så variert som mulig for å få i deg mest mulig næringstoffer. De aller fleste i den vestlige verden må supplere med vitamintilskudd, da de aller færreste av oss får nok næringsstoffer fra maten vi spiser.
Mineraler er stoffer som hjelper vitaminene til å virke, samtidig som de er nødvendige for blant annet sterk beinbygning, normalt blodsukker og et godt immunforsvar. Daglig inntak av mineraler er helt nødvendig, siden kroppen ikke kan produsere dem selv. Dessverre har det vist seg at jorda mange steder har lavt innhold av mineraler etter mange tiår med moderne, kostnadseffektivt landbruk. Dermed er ikke matvarene som dyrkes så rike på mineraler lenger. Det kan derfor være aktuelt å sikre seg ved å ta ekstra Vitaminer/mineraler i form av kosttilskudd.
Trenger vi kosttilskudd?
Så sant du ikke spiser fisk to ganger i uken( helst ikke oppdrettsfisk da forskning viser at denne har en mye høyere innhold av den kreftfremkallende giften PCB (Easton et al. 2002, FSIA 2002a and 2002b, Axys 2003, and Jacob et al. 2002) 10 Økologisk dyrket grønnsaker pr dag, litt frukt hver dag, så trenger du kosttilskudd.
Pass bare på at det er laget av matekstrakter slik at det blir gjenkjent av kroppen som mat
og derved blir tatt opp av kroppen. Syntetisk fremstilte vitaminer har meget lavt opptak siden kroppen ikke gjenkjenner dette som noe naturlig stoff.
Ett eksempel er C vitaminer, disse er som oftest basert på ren askorbinsyre, det er ikke slik
vitamin C kommer fra naturens side, den kommer alltid sammen med mineraler og sporstoffer
som på en måte danner nøkkelen som skal til for at cellene skal åpne seg å ta det inn.
En brusetablett med 1000mg C Vitamin/ren Askorbinsyre har ett opptak i kroppens celler på
ca 10-15 % om denne blir tatt sammen med ett måltid.
Dvs, ca 100-150 mg C Vitamin som kroppen kan nyttiggjøre seg av, resten ligger som en
belasting om blir fraktet ut.
Vitaminer som er basert på matekstrakter inneholder den komplette nøkkelen som skal til
for at kroppen gjenkjenner dette, her er opptaket ca 85-95 %.
Det er ekstremt mye dårlig kosttillskudd på markedet, noen ganske få er gode mens andre
kan være direkte farlige.
Det meste som finnes i dagligvaren er dårlig, noe av det som finnes i helskost butikker er bra,
men problemet er at det nesten ikke finnes selvstendige helsekost butikker lenger, det meste
er kjeder som tenker mer profitt en kvalitet.
Kostilskudd av god kvalitet er dyrt og fortjenesten liten.
| Hva bør du se etter i ett kostilskudd ? |
Den enkleste måte å forsøke å avgjøre om ett tilskudd er bra og basert på matekstrakt er å se på måten
det skal brukes.
Syntetiske tilskudd skal taes sammen med måltider, dette fordi en da kan være heldig å få i seg noen av de mineralene og sporstoffene vitaminen trenger for for å bli tatt opp av cellene, via maten.
Det vi kan kalle ekte kosttilskudd som er basert på matekstrakter kan man ta når som helst uten tanke på måltider.
|
Her er eksempel på reduksjon av mineraler og vitaminer i mat.
|
Artikkel
|
Vit/min innhold per 110 gram
|
1985
|
1996
|
Differanse
|
|
Brokkoli
|
Kalsium
Folinsyre
Magnesium
|
103
47
24
|
33
23
18
|
Minus 68%
Minus 52%
Minus 25%
|
|
Bønner
|
Kalsium
Folinsyre
Magnesium
Vitamin B6
|
56
39
26
140
|
34
34
22
55
|
Minus 38%
Minus 12%
Minus 15%
Minus 61%
|
|
Potet
|
Kalsium
Magnesium
Vitamin C
|
14
27
20
|
4
18
25
|
Minus 70%
Minus 33%
Minus 25%
|
|
Gulrot
|
Kalsium
Magnesium
|
37
21
|
31
9
|
Minus 17%
Minus 57%
|
|
Spinat
|
Magnesium
Vitamin B6
Vitamin C
|
62
200
51
|
19
82
21
|
Minus 68%
Minus 59%
Minus 58%
|
|
Banan
|
Kalsium
Folinsyre
Magnesium
Vitamin B6
|
8
23
31
330
|
7
3
27
26
|
Minus 12%
Minus 84%
Minus 13%
Minus 92%
|
|
Jordbær
|
Kalsium
Magnesium
Vitamin C
|
21
12
39
|
18
13
13
|
Minus 14%
Minus 8%
Minus 67%
|
|
|
KORT OM ERNÆRING
Vi vet alle at bilmotoren må ha riktig bensinblanding og olje. Du ville aldri finne på å fylle diesel på en bensinmotor. Men hva med kroppen, verdens fineste maskineri, hvilken "bensin må den ha? Akkurat som bilmotoren fungerer godt eller ikke i det hele tatt, avhengig av hvilken bensin du gir den, gjør menneskekroppen og hjernen det også! Vi tenker lite over hva kroppen trenger for at vi skal fungere optimalt - fysisk og psykisk - ukritisk putter vi i oss det vi har lyst på og regner med at det går bra…….
Hvorfor spiser vi egentlig?
Fordi det er godt? For å bli mette? For å kose oss? Ja, det også, men du spiser hovedsakelig for å få energi til å orke å gjøre det du har lyst til og for å vokse. DU BLIR HVA DU SPISER; gamle celler dør og nye gjenskapes hele tiden, hver dag hele livet. For at cellefornyelsen skal være reproduserbar er kroppen avhengig av å ha ideelt byggemateriale, og det byggematerialet er det du som gir kroppen din gjennom det du spiser. Det sier seg derfor selv at det er ekstremt viktig at det du putter i munnen er av GOD KVALITET!
Genforskningen har vist oss at kroppen endrer seg uendelig langsomt, faktisk bare 0,05 % på 100.000 år! Av dette kan vi trekke slutningen at vi er tilpasset å spise det vi spiste for 100.000 år siden. Den gang fantes det ikke butikker, kiosker, Mac Donalds osv., vi måtte jakte og sanke den maten vi skulle spise. Vi er altså fremdeles best egnet til å spise det vi fant da, og det er derfor interessant å spørre seg; hva fant vi?
Viltkjøtt, fugl, insekter, egg, fisk, sjømat, røtter, nøtter, blader, urter, frukter og bær.
OBS; den gang fantes ikke korn og heller ikke melk-/melkeprodukter. Bosetninger ble etablert for kun 10.000 år siden og kornet kom til Europa for ca. 4000-4500 år siden. Dette er et tankekors, vi henter i dag mesteparten av maten vi spiser fra mat vi ikke er genetisk tilpasset å spise!
Gluten, som er proteinet i melet, er det ikke noe pattedyr som fordøyer, altså ei heller mennesket. Hva skjer med det når det blir liggende ufordøyd i tarmene våre? Melkeproteinet (kasein) lider samme skjebne i vår tarmkanal. Ufordøyd protein kan skape irritasjoner og betennelser i tarmveggen og tarminnhold kan komme over i blodbanen og gi opphav til allergier og matvareintoleranser. Dr. Karl Ludvig Reichelt som er lege og seniorforsker ved Rikshospitalet, har bevist at det er en klar sammenheng mellom autisme, schizofreni, AD/HD og inntak av hveteprotein (gluten) og melkeprotein (kasein) når disse fremmedlegemene krysser blod-/hjernebarrieren og kommer seg inn i hjernen.
BELASTNING AV UFORDØYD MAT FRA:
- Gluten (hvete, spelt, bygg, rug)
- Sukker/sukkerholdig mat
- Meieriprodukter fra ku (unntak: smør)
- Herdet fett (for eksempel margarin)
TARMHELSE
- Ca 7 meter tynntarm som gir ca 400 kvadratmeter overflate
- Ufordøyd mat skaper slim og slagg og gjør kroppen sur. Avfallsstoffer hoper seg opp. Det blir dårlig næringsopptak. Kroppen blir sur, noe som gir dårlig oksygenopptak og transport, som igjen medfører sure oppstøt, melkesyre i muskulaturen, urinsyregikt oa.
- Renset tarm gir bedre utskilling, bedre opptak av næring og oksygen
- 80 % av immunforsvaret sitter i tarmen
Spiser du for å leve - eller - lever du for å spise?
"Din mat skal være din medisin og din medisin skal være din mat", sa Hippokrates lenge før vår tidsregning begynte!
Hvilke næringsemner består maten av og hva har endret seg siden vi levde som jegere og sankere?
Hovedbestandsdelen av maten er proteiner, karbohydrater og fett. La oss se nærmere på hva de forskjellige er:
PROTEINER:
Brytes ned i fordøyelseskanalen og kommer ut i blodet som aminosyrer. Aminosyrene fungerer som byggesteiner for muskler, hud, hår, negler, hormoner, immunforsvaret med mer.
Finnes bl.a. i: egg, kjøtt, fisk, nøtter, frø, bønner, erter og linser
Merk: dette er matvarekilder vi opprinnelig hadde.
NATURLIG FETT:
Brytes ned i fordøyelseskanalen og kommer ut i blodet som fettsyrer. Kroppen kan ikke selv produsere alle typer fettsyrer og fett er derfor et livsnødvendig næringsemne som må tilføres via maten vi spiser. Fettsyrene fungerer som energikilde.
Finnes i: flesk/spekk, innmat, fet fisk (laks, makrell, sild, sardiner, ål), smør, kokosolje, oljer, eggeplommer, nøtter, avokado.
Merk: dette er matvarekilder vi opprinnelig hadde.
OBS; margarin er ikke naturlig fett, det inneholder unaturlige fettsyrer (transfettsyrer) og er derfor ikke egnet som fettkilde. Se kapittel om fett.
KARBOHYDRATER:
Brytes ned i fordøyelseskanalen og kommer ut i blodet som blodsukker. Blodsukker fungerer som energikilde bl.a. for hjernen.
Merk: kildene til karbohydrater har endret seg dramatisk i vår tid!
De opprinnelige karbohydratkildene; grønnsaker, frukt og bær inneholder bare 5-10 % REN karbohydrat, resten er vann, fiber, vitaminer og mineraler. Disse karbohydratkildene gir en langsom og gunstig blodsukkerstigning, noe som er ekstremt viktig både for hjernefunksjonen, konsentrasjonen, prestasjonsevnen, humøret, jevnt overskudd, stabilt humør, god nattesøvn, sterkt immunforsvar og en dag fri for søthunger og "sug mellom måltidene
NYE kilder: generelt i kornprodukter som pasta, nudler, brød, bakevarer, knekkebrød, kjeks, frokostblandinger osv. I hvitt sukker og alt det er blandet sukker i som saft, juice, fruktyoghurt og i sirup, pasteurisert honning. Også i poteter (kom til Europa ca 1750).
Dette er "nye karbohydratkilder, det vil si kilder vi ikke hadde for 100.000 år siden. Det spesielle med dem er at de innholder fra 70-100 % REN karbohydrat, noe som gjør at de er veldig energitette og dermed får blodsukkeret til å stige raskt og høyt. Dette er en stor belastning for kroppen og en av grunnene til at fedme og diabetes nå omtales som epidemier i den Vestlige verden. Det medfører fysiske symptomer som bl.a. hodepine, tretthet, svimmelhet, skjelvinger, kaldsvette og høy puls og psykiske symptomer som bl.a. hyperaktivitet, konsentrasjonsvansker, store humørsvingninger, aggresjon, søvnløshet, depresjon, angst og stoffskifteproblemer. Som et resultat av denne voldsomme blodsukkerstigningen presses kroppen til å produsere store mengder insulin.
Det er kun én ting som er verre for kroppen enn høyt blodsukker og det er høyt insulin! Og det er kun en måte å få høyt insulin på og det er å spise seg til det!
Du får tykkere blod, tykkere blodårer (høyt blodtrykk!), økt mengde dårlig kolesterol, lavt nivå av det gode kolesterolet, høye fettverdier i blodet - alt viktige kriterier for utvikling av hjerte-/karsykdom…., også økt fare for celledeling, åreforkalkning, økte nivåer av frie radikaler (jfr. "rustangrep") og lave nivåer av kroppens egenproduserte anti-oksidanter ("antirustmiddel") finner vi her.
.
DU ER HVA DU SPISER;
det vil si det er du som bestemmer hva du putter i deg og hvilken effekt det kommer til å ha på både overskuddet ditt, velværet ditt og helsen din. Det eneste du trenger er kunnskap om hvilken "bensinblanding du skal velge for å fungere optimalt på alle plan J
KONKLUSJON:
Det er viktig at vi kommer tilbake til et naturlig, balansert kosthold hvor proteiner, naturlig fett og opprinnelige karbohydrater inngår som ingredienser i alle måltider og at matvarer som inneholder hvete, spelt, bygg og rug utgår sammen med melk- og melkeprodukter og sukkerholdig mat.
Ordet DIETT betyr LIVSSTIL og det sier seg selv at det tar tid å legge om livsstilen. Vi ønsker med dette skrivet å hjelpe og inspirere deg på veien. Kunnskap gjør omleggingsprosessen uendelig mye lettere for oss.
Så er det bare å boltre seg i grønnsaker, frukt, bær, kjøtt, fisk, nøtter, mandler, frø, erter, bønner, linser og drikke godt, rent vann eventuelt med sitronskiver, aloejuice eller grønn te i og verdens fineste maskineri - nemlig menneskekroppen - fungerer optimalt og blir det redskapet den er ment til å være til full livsutfoldelse på alle plan J |
|
